'제일수산'에 해당되는 글 21

  1. 2012.07.15 흐린 주말 .. 당일여행
  2. 2012.05.20 휴일 .. 여름이 오던 갈목 (1)
  3. 2011.08.14 간만의 휴무 (2)
  4. 2011.07.01 제일수산 (2)
  5. 2011.06.27 조개찜과 생선회 (2)
  6. 2011.06.26 도다니
  7. 2011.06.26 소라 (3)
  8. 2011.06.26 바닷가의 추억 (1)
  9. 2011.06.19 요즈음
  10. 2011.06.18 상차림 (1)

흐린 주말 .. 당일여행

오늘은 형님 집에 갑니다 ..

강민  .. 이 넘이 조개구이를 좋아하는 덕에 . ^^

조개의 행복한 속살이 즐겁습니다.

저는 조금 더 먹기편한 .. 찜이 즐거움 입니다. 장점이 있지요 .. ^^

온유는 치즈 조개를 좋아합니다.

아이 엄마는  ..  따스한 국물이 있는 뽀글이 .. ^^

아빠는 생선의 맛있는 순 살만 발라 놓은 생선회가 최고 이네요. ^^

어머니 직접 키우신 .. 야채는  이 곳만의 즐거움 입니다.

깻잎 향긋함을 기억 합니다.

소라 .. 그 향긋함을 좋아합니다.

예전엔 바지락이 흔한 고시었는데 .. 지금은 찾기 어렵네요.

새우도 먹고 싶다 ..

작은 삶의 공간 ..  해산물의 행복이 있는 그런 곳 입니다.

 


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휴일 .. 여름이 오던 갈목

당일 다녀오는 여행으로 .. 영흥이 있습니다.

내가 익숙한 곳이기도 하고, 아이들도 아이 엄마도 익숙해 진 코스 입니다.

향긋한 조개^^

어릴적 먹던 그 조개와는 조금 다릅니다 .. 기후가 바뀌면서 바다 환경도 바뀌는 듯 ..

이제는 이름은 아는 조개가 .. 모르는 조개보다 많아요 .. ^^

오랫만에 맛보는 개암 ..

강민이의 즐거움 .. 산낙지.. ^^

아빠는 생선회

온유는 아직 치즈조개를 기다리고 있는 중 .. ^^

가까운 영흥대교 + 둔드레 ..

간만에 맛보는 개암이 .. 즐거움 입니다. ^^

갯펄에서 올라온 낙지는 이런 모습 이었나 봅니다.  ^^

그 시원함이 좋은 서어나무 그늘에서 놀았습니다 ..

간만에 .. 여유로운 쉼을 만들어 봅니다.

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간만의 휴무

기다리던 휴무 ..

그 휴무에 찾은 제일수산, 인심 누님이 갱구리 를 내어 주시다.

간만에 맛보는 바다 맛 ..

강민이는 조개구이를 더 좋아하지만 .. 손이 많이 가는 것이 번거로워 조개탕을 주문 하다.

인복형님 칼 솜씨가 이미 도의 경지에 오르다. 쫄깃한 이 맛 .. ^^

온유와 바지락 .. 그 다양한 색감의 매력에 빠져 .. 바지락을 골라 보다 ..

 

오랫만의 쉼  ..

그 속에서 갖는 여유가 즐겁다 ..

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제일수산

바다로 난 문 .. 제일수산 바로가는 길.. 입구

할머니가 키워주신 야채, 쑥갓

향이 진하던 깻잎과 야채

제일수산 ..

맛있던 조개

생합과 비단조개 .. 그 즐거운 색감들 ..

풍성한 즐거움, 조개찜

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조개찜과 생선회

비 내리는 일요일 입니다.

강민과 둘이서 그렇게 제일수산을 찾았습니다.

습관처럼이나 그렇게 좋아하는 수산물을 먹을 수 있는 곳 입니다.

인심 누나의 후덕한 인심도 맛보구요.

영흥 바닷길의 산책을 준비하면서 입맛을 위로할 수 있는 곳 입니다. ^^

맛있게 먹었습니다. ^^

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도다니

인복이 형님 칼솜씨의 도다니 입니다. 

광어보다는 쫄깃한 맛이 더한 도다니 .. ^^

광어는 눈이 외쪽 이고, 도다니는 눈이 오른쪽에 있습니다. 이 부분은  사장님의 검증이 필요함

회는 광어보다 도다니가 조금 더 흰 빛이 돌구요 .. ^^

 

맛있게 먹는 방법은 내 지론 이지만 ..

첫번째는 누구랑 같이 먹냐 …^^의 문제가 제일 중요하고 ..

두번째는 조금 도톰하게 .. 6mm 의 썰기가 맛과 향을 즐길 수 있고 ..

나머지는 각자의 취향과 방법에 달려있는 것 같습니다.

이렇게 비슷하게 생겼는데 .. 얘가 광어 인지 도다니 인지 .. ? ^^

이 사진은 최근 다른 지역의 횟집에서 담은 사진입니다. 화성 사강 인근..

위의 활어로서의 도다니와 이미 색감이 다른게 보이시나요?

.. 강추 제일수산

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소라

좋아하는 해산물 중 하나.. 참소라 .. ^^

제일수산 인심 누나가 올려줄 물 좋은 소라 ^^

한 입 크게 들어갈 만한 .. ^^ 소라

쫄깃함과 특유의 소라향이 즐겁다.

바다 소리

이 넘 나온 집

..

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바닷가의 추억

지난 토요일 .. 잠시 아이들과 시화방조제를 넘어 영흥에 이릅니다.

P1450396

십리포 해안에서 온유와 함께 담은 바닷가 ..

P1450393

작은 조개의 추억 ..

P1450384

아이들은 모래장난 ..

P1450416

먹음직스런 가리비 ^^

P1450494

파인힐에서 담은 가을

P1450470

온유 손가락을 좋아하던 망둥이?

P1450341

그날 아침 .. 문화공원, 강민이를 위해서 문화공원이 새롭게 태어나고 있음..^^

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요즈음

신선하게 먹을 수 있는 해산물은 ^^

산오징어

해삼

성게

//

해삼

몸은 앞뒤로 긴 원통상이고 등쪽에 혹 모양의 돌기가 다수 있다. 앞끝에는 입이 열리고 그 둘레에 다수의 촉수가 있으며 뒤끝에는 항문이 있다.
또 많은 종류에서는 배쪽에 관족(管足)이 많아 이것으로 해저를 기는데, 관족이 없는 종도 있으며 이들 종은 바닷 속을 유영하거나 모래진흙에 묻혀 서식한다.
피부 속에는 석회질의 미소한 골편(骨片)이 산재한다. 소화관은 길고 단조로우며 체강 내에 둥근 테를 이룬다. 항문의 내부는 넓은 총배출강(總排出腔)으로 되어 있으며 해삼류 특유의 호흡기관인 호흡수(呼吸樹)가 있다.

해삼은 단백가 51, 수분 91%, 단백질은 3.4% 밖에 안되지만 몇 안돼는 동물 알칼리 식품이다. 이 와 함께 칼슘, 용오드를 비롯해 알긴산이 특히 많아 체내의 신진대사를 촉진하고 혈액을 정화하 는 효능이 있다. 우리가 해삼을 먹을 때 '오독 오독' 씹히는 연골에는 콘드로이틴이 함유되어 있어 피부 노화 예방은 물론, 주독을 중홯시켜주기도 한다.

한의학에서는 예부터 해삼을 바다의 인삼으로 여겨오면서 남성의 생식기능 강장효과와 성신경 흥분약으로 많이 사용했으며 폐결핵, 음위증(陰 症:성기발기 부전증), 그리고 여러 가지 출혈성 질환과 빈뇨증에도 썼다. 해삼독은 항종양 약으로 쓰며, 위장 및 십이지장궤양에도 효과가 좋다.

해삼은 성기능을 강화해 주는 좋은 약이지만 한번에 너무 많이 먹어서는 안된다. 해삼은 약성이 차갑기 때문에 한번에 많이 먹게 되면 설사가 나기 쉽다. 1회에 5∼6마리 정도 자주 먹는 것이 좋고 평소 설사가 잦은 사람들은 해삼을 먹지 않는 것이 좋다
치아와 골격 형성, 근육의 저앙적인 수축, 혈액 응고, 여러가지 생리 작용에 필수적인 칼슘과 조혈 성분인 철분이 많이 들어 있으므로 임산부나 성장발육기인 어린이에게 좋은 식품이다.

♠ 신장을 튼튼히 하고 남성의 양기를 돋우며 성능력쇠약해졌거나 없는 사람에게 좋은 식품이다.

♠ 산후에 전신이 나른하고 식은땀이 나고 차며 잔등이 시린데는 닭 내장을 꺼내고 해삼 50g을 넣고 4시간 이상 푹 고아서 먹는다.

※ 영양성분 함량 : 수분 91.8%, 단백질 3.7g, 탄수화물 1.3g, 회분 2.8g, 칼슘 119mg, 철 2.1mg.

성게

성게는 5월 말에서 6월 사이의 제주바다에서 많이 잡히며 이 무렵에 제주해녀들은 바위틈에서 살이 오르고 맛있는 성게를 따낸다. 제주에서 자연서식되는 성게는 보라성게로서 껍질을 깨어보면 노란살이 들어 있으며, 달콤한 맛이 있고 단백질과 비타민 등이 풍부하게 들어 있다.

몸에 앞뒤의 방향성은 없으나 상하의 구별이 있으며, 기관의 배열 등은 다섯 방향으로 대칭을 이룬다. 입과 항문은 각각 몸의 아래쪽과 위쪽의 중앙에 있고, 내장은 껍데기에 싸여있다.

껍데기는 조개껍데기와는 달리 작은 골판이 많이 모여서 이루어져 있고, 그 위를 얇은 표피가 덮고 있다. 껍데기의 표면에는 둥근 돌기가 많이 있고, 그 하나하나는 가시의 기부와 오목볼록한 관절구조로 연결되어 있다.

가시는 기부에 붙어 있는 근육의 작용으로 자유롭게 움직이도록 되어 있다. 껍데기 표면에는 가시 외에 길이 1㎜도 되지 않는 3갈래로 갈라진 핀셋모양의 갈래가시(叉棘)가 다수 있다. 껍데기표면으로부터는 실처럼 가늘고 신축이 자유로우며, 앞 끝에 빨판이 붙어 있는 관족(管足)이 뻗어 나와 있다. 껍데기 안쪽에는 뼈와 근육이 복잡하게 짜여서 된 <아리스토텔레스의 등>이라고 불리는 큰 저작기(咀嚼器)가 있다. 저작기의 아랫부분 끝에 있는 5개의 이는 입 밖으로 노출되어 있다.

내장기관계로는 소화계·수관계(水管系)·혈동계(血洞系)·신경계·생식계가 있으나, 심장과 간은 없다. 가장 발달해 있는 수관계는 얇은 막으로 된 각각 5개씩의 주머니와 관이 껍데기의 안쪽을 따라 뻗어 있고, 다시 식도 주위를 고리모양으로 둘러싸고 있다. 5쌍의 생식소는 번식기가 가까워지면 껍데기 속을 가득 채울 정도로 커진다. 생식공(生殖孔)은 껍데기 정상 부분에 5개 있다.

자웅이체이지만 겉모양으로는 거의 구별할 수 없다. 성게류는 분류학적으로 9개의 그룹으로 나누어지는데, 밤송이 모양의 성게는 그 중 3, 4개 그룹이고, 그 밖의 것은 언뜻 보기에 성게라고 생각되지 않는 모양을 하고 있다. 주머니성게류는 넓적하고 퉁퉁한 가죽주머니와 같은 몸을 하고 있고, 몸 전체를 얼마간 부풀게 하거나 움츠린다.

연잎성게류·방패연잎성게류 등의 그룹은 껍데기가 원반모양이고, 표면은 길이 1㎜ 정도의 짧은 가시로 덮여 있다. 또 껍데기 위에는 5장의 꽃잎무늬가 새겨져 있다. 염통성게류는 껍데기가 심장형으로 부풀어 있고, 표면은 빽빽하게 돋아 있는 구부러진 가시로 덮여 있다. 또 몸에는 확실한 앞뒤의 방향성이 있고, 입은 아랫면 앞쪽에, 항문은 뒤쪽 끝에 있다. 난형성게류와 같은 변형된 그룹도 있다.

성게를 다른 표현으로는 ‘바다의 호르몬’으로까지 표현 하는데 천연강장제로 도 활용도가 높으며 성게국을 먹으면 속이 풀린다든지 하는 이유가 여기 있고 술안주로 성게 요리를 하면 술이 안취하는 것도 성게가 알콜과 궁합이 잘 맞기 때문이다.
제주도에서는 예로부터 산모출산 전후에 하여 미역과 성게를 넣어 끊인 국을 자주 먹게 하였다.

※ 영양성분 함량 : 수분 71.5%, 단백질 15.8g, 지질 8.5g, 칼슘 20mg, 인 196mg, 철 4.0mg, 비타민 A 1300I.U, B1 0.03mg, B2 0.40mg.

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상차림

친구들과 소주 먹으면서 나눈 쭈구미 ..

인군 작품 같은데 .. 영흥도 수산 직판장에서 ..

 

굴의 향긋함이 좋은  .. ^^

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